500 грамм — язык
1 луковица
1 морковь
корень петрушки
1 яйцо
соль
толченые сухари
жир
Язык тщательно промыть и очистить , залить кипятком , добавить подготовленные морковь , лук , корень петрушки , соль . Варить на слабом огне . Когда язык сварится , вынуть его из бульона и под струей холодной воды быстро снять кожу . Нарезать язык ломтиками , обвалять их в яйце , панировать в мелких белых сухарях , положить на горячую сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон . Подавать с отварным картофелем и салатом .