800 грамм — мякоти постного мяса
лук
молотый перец
чеснок
лимонный сок или уксус
соль
зелень
Мясо нарезать небольшими кусочками , посыпать мелко нарезанными луком и чесноком , перцем , зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком ( уксусом ) , сверху положить груз и оставить в холодном месте на 4-5 часов . Маринованные кусочки мяса наколоть на вертел ( шпажки ) . Жарить шашлык над тлеющими углями или в духовке на решетке , или в электрогриле . Подавать с соусом ткемали или томатным соусом и отварным рассыпчатым рисом .