250 грамм — печени
1 яйцо
1,5 литра — бульона
мускатный орех
молотые сухари
зелень петрушки
Печенку пропустить через мясорубку , добавить специи , яйцо и столько сухарей , чтобы образовалось тесто . В кипящий бульон через дуршлаг выдавливать массу в виде зерен риса . Когда «зерна» всплывут , вынуть их шумовкой и положить в порционные тарелки , а в кастрюлю с бульоном выдавить новую порцию «риса» . Бульон разлить по тарелкам , обильно посыпать мелко нарезанной зеленью .