200 грамм — фасоли
сердце , печень или почки
100 грамм — копченого шпика
1,5 литра — воды
2 луковицы
лимонная цедра , лавровый лист , молотый перец , соль
Фасоль промыть и замочить на ночь . Подготовить почки ( вырезать мочеточники ) , залить их водой с уксусом , несколько раз сменить воду . Копченый шпик нарезать кубиками и растопить в кастрюле . Обжарить в жире нарезанные субпродукты , лук , долить воду , посолить и варить . В отдельной посуде сварить фасоль . Готовую фасоль добавить в суп вместе со специями . Довести суп до кипения .