Для теста :
400 г — муки
200 г — сливочного масла
1 шт — яйцо
2-3 ст.л — молока
1 ч.л — 9% -ного уксуса
на кончике ножа — соль
Для начинки :
стебли ревеня
листья щавеля
сахар
ванилин
1 яйцо — для смазывания
Муку высыпать на доску , разделить на две равные части . В одну добавить яйцо , уксус , посолить и вымесить на холодном молоке некрутое тесто . Другую часть муки порубить с маслом и домесить руками . Первую часть теста раскатать , на середину положить вторую часть , сложить конвертом , посыпать мукой и раскатать от себя . Снова посыпать мукой и сложить втрое . Укутать в салфетку , положить в холодильник . Так раскатывать и охлаждать трижды через каждые 10-15 мин . Ревень и щавель измельчить , перемешать . Готовое тесто раскатать , разрезать на квадраты . На каждый положить по 2 ч.л начинки , посыпать сахаром и ванилином , сложить конвертом , смазать желтком . Выпекать в духовке при 210 — 220 ° , 15 -20 мин . Остывшие конвертики посыпать сахарной пудрой .