1 литр — воды
0,5 литра — простокваши или кефира
2 столовые ложки — ячневой крупы
2 столовые ложки — сметаны
Крупу промыть , варить до полуготовности , добавить несколько ложек простокваши , охладить , долить остальную взбитую простоквашу , пахту или кефир и поставить в теплое место . Когда скабпутра забродит , охладить ее , добавить сметану и подать как самостоятельное блюдо с сельдью , картофелем или жареной свининой . Скабпутру , так же как кефир и простоквашу , можно подавать к различным блюдам из жареного мяса .