1 килограмм — мука
200 грамм — сахар
250 грамм — мед
200 грамм — сливочное масло
3 штуки — яйца
1/2 чайной ложки — сода
по 1/4 чайной ложки — корица , имбирь , кардамон , гвоздика
( молотые )
Для глазури :
180 грамм — сахарная пудра
1 чайная ложка — лимонный сок
1 штука — белок
пищевые красители — по вкусу
разноцветное драже , конфеты , пряничные человечки , кондитерская посыпка
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре . Затем смешать миксером сахар , мед , корицу , имбирь , кардамон и гвоздику , размягченное сливочное масло , куриные яйца . В отдельной емкости просеять пшеничную муку с содой . Соединить обе смеси , тщательно перемешать и вымесить упругое и эластичное тесто , которое не будет прилипать к рукам . Сформовать шар из теста , обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа . За это время вырезать из картона шаблон для пряничного домика . Передние стенки должны быть высотой около 25 сантиметров , которые должны быть » стреуголены » вверху , чтобы получились стенки , похожие на домик . Боковые стенки сделать высотой 10-12 сантиметров . Крыша — два одинаковых квадрата или прямоугольника . Труба — 1 небольшой прямоугольник . Примерить все части домика , чтобы все сходилось . Заранее разогреть духовку до 180 ° , так как , если поставить заготовки в холодный духовой шкаф , есть вероятность что тесто не пропечется и внутри будет сырым . Тесто вынуть из холодильника , присыпать стол мукой и раскатать на рабочей поверхности тесто толщиной 0,3-0,5 сантиметров . Поставить на тесто шаблон и вырезать детали по трафарету . Для трубы сделать 4 заготовки . Положить заготовки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую духовку . Выпекать около 10-12 минут , не больше , иначе тесто пересохнет . По готовности сразу же вынуть из духовки . Белок с лимонным соком тщательно взбить до пены , добавляя сахарную пудру . Глазурь должна с трудом вымешиваться и быть очень густой . Разделить глазурь на одну большую часть , которую оставить как есть , и две маленькие , в которые добавить пищевые красители согласно инструкции на упаковке . С помощью глазури скрепить детали домика , аккуратно прижимая их друг к другу . Цветной глазурью нарисовать окошки , крышу и другие детали , как подскажет фантазия . Приклеить глазурью украшения — драже , конфеты , присыпку , человечков .
Классическая смесь специй для пряников : 35% кориандра , 30% корицы , 10% кардамона , 10% мускатного ореха , по 5% гвоздики , бадьяна и душистого перца .