300 грамм — моркови
0,5 лимона
сахар
3 яичных белка
1 столовая ложка — масла
Морковь натереть на терке и тушить с маслом . Стереть на терке цедру с лимона , добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком ( по вкусу ) . Белки взбить , добавить в них по ложке остывшее
морковное пюре . Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом .
При хранении структура мусса разрушается , поэтому рекомендуется при взбивании добавить разведенный желатин .