400 грамм — крыжовника
сахар
3 яичных белка
5 грамм — желатина
Промытые ягоды припустить , добавить сахар и , помешивая , проварить . Массу охладить , добавить яичные белки , набухший в воде и разведенный желатин и взбить в густую пену . Разложить массу в стеклянную посуду , сверху украсить сваренным в сиропе крыжовником , вишней . Подавать с холодным молоком или ванильным соусом . Блюдо можно готовить без желатина , но в таком случае пена быстро садится .
Так же готовят мусс из ревеня .