500 г — говядины
2 ст.л — муки
2 стакана — мясного бульона или воды
30 мл — растительного масла
1/2 — лимона
100 г — сметаны
перец , соль — по вкусу
Мясо очистить от плёнки и сухожилий , нарезать поперёк волокон на ломти , отбить , сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30 мин . Затем ломти мяса посолить , поперчить , обвалять в муке , слегка обжарить на масле , залить бульоном или горячей кипячёной водой и тушить до готовности . Перед тем как снять с огня , добавить сметану , досолить и поперчить по вкусу .