3 литра — воды
0,5 килограмм — яблочной кожуры
300 грамм — сахара
25 грамм — дрожжей
цедра лимона или апельсина
Свежую или сушеную яблочную кожуру залить водой , добавить цедру , прокипятить , дать настояться . Через несколько часов жидкость процедить , добавить сахар и разведенные дрожжи ; посуду накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения . Перед подачей квас охладить , подавать с сухим печеньем или кексом . Приготовленный квас можно сохранить в прохладном месте в хорошо закрытых бутылках .