8 картофелин
2 стакана — муки
2 яйца
4 столовые ложки — растительного масла
2 столовые ложки — топлёного свиного сала
соль
Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде , слить воду , картофель подсушить и протереть сквозь сито . В полученную массу добавить муку , соль , яичные желтки , взбитые белки и вымешать . Подготовленную массу раскатать тонким слоем толщиной 4 миллиметра , нарезать ромбиками , в середине каждого сделать надрез . Жарить хворост в большом количестве смеси растительного масла , свиного жира в кастрюле , гусятнице или глубокой сковороде .