800 грамм — мякоти ( филе ) свинины
2 яйца
соль
перец
мука
молотые сухари
жир
Мясо нарезать ломтями , отбить , посыпать солью , перцем , смочить во взбитом яйце , панировать в муке , еще раз в яйце , затем в белых сухарях и положить на разогретую с жиром сковороду . Жарить с обеих сторон , поливая жиром , до появления коричневой корочки . При подаче полить сочком , образовавшимся в результате жарения . Отдельно подать жареный картофель , салат или тушеную капусту .