0,5 килограмм — мозгов
3 ломтика белого хлеба
2 столовые ложки — масла
2 яйца
1 луковица
0,5 стакана — молока
соль
молотый перец
Мозги положить на дуршлаг или сито , ошпарить водой , положить на доску , снять с них пленку , мелко порубить . Мелко нарезанный лук обжарить в жире . Хлеб замочить в молоке .
К рубленым мозгам добавить хлеб , жареный лук , соль , перец , яичные желтки , тщательно перемешать , ввести в массу взбитые белки , выложить в смазанную жиром форму . Запекать в духовке 20 минут . Подавать с цветной капустой .