1 килограмм — мякоти говядины
соль , перец
5 столовых ложек — масла
5 ломтиков — копченого шпика
С мяса снять пленку , натереть его солью и перцем , смазать маслом . На дно сковороды положить 2 ломтика шпика , сверху — подготовленный кусок мяса . На мясо положить остальной шпик и поставить сковороду в разогретую духовку . Когда жаркое подрумянится , перевернуть его , долить бульон и продолжать жарить , поливая образовавшимся соком и вином . Готовое жаркое выложить на подогретое блюдо , полить процеженным соком со сковороды . Подавать с отварным картофелем , салатом .