2 килограмма — бараньей ножки или почечная часть
1 луковица
1 корень петрушки
1 чеснок
соль
молотый перец
лавровый лист
1 столовая ложка — жира
Кусок баранины натереть солью , перцем , проколоть в нескольких местах острым ножом и в отверстия поместить дольки чеснока . Приготовленный кусок положить на разогретую жиром сковороду и обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки . Добавить кипяток , лук , корень петрушки , лавровый лист и жарить до готовности , постоянно доливая жидкость . Подавать с отварным картофелем и кисло — сладкой капустой .