0,5 литров — бульона
2 апельсина
1 лимон
1 столовая ложка — картофельного крахмала
2 яичных желтка
2 столовые ложки — масла
соль , сахар
С апельсинов и лимона снять тонкую кожицу ( цедру ) и проварить в бульоне . Цедру вынуть , а в бульон ввести разведенный крахмал . Проварить , снять с огня . Яичные желтки растереть с апельсиновым и лимонным соком , постепенно ввести в соус , взбивая его , добавить масло , попробовать и , если нужно , добавить сахар и соль .