800 грамм — говядины
2 яйца
мука
молотые сухари
жир для жарения
соль , молотый перец
4 кильки
4 ломтика — лимона
зелень петрушки
Мясо ( мякоть ) нарезать порционными кусками , отбить , натереть солью и перцем , панировать в яйце , в муке , еще раз в яйце , затем в толченых белых сухарях , положить на сковороду и жарить в разогретом жире , поливая им же . При подаче на каждый шницель положить ломтик лимона и очищенную кильку . Подавать с отварным картофелем , маринованными овощами .