800 грамм — нежирного мяса
соль , молотый перец
200 грамм — слив
50 грамм — копченого шпика
краснокочанная капуста
жир для жарения
Мясо нарезать порционными кусками , отбить , натереть солью , перцем . На каждую порцию положить сушеные или свежие сливы без косточек и брусочки шпика . Мясо свернуть рулетами , перевязать ошпаренной белой ниткой , обжарить на жире , добавить жидкость и тушить под крышкой . Готовые рулеты вынуть , снять нитки , поместить в посуду вместе с тушеной краснокочанной капустой , к которой в конце тушения добавить жидкость от рулета . Подавать с картофелем .