500 грамм — мелкой свежей салаки
1 луковица
4 столовые ложки — молотых сухарей
мука
молотый перец
соль
2 яйца
жир
Салаку выпотрошить , промыть , отрезать головы . Рыбу вместе с костями , луковицей , белыми сухарями дважды пропустить через мясорубку . Добавить в массу соль , перец , яйца , перемешать , сформовать котлеты , панировать в муке , положить на сковороду в растопленный жир или растительное масло , жарить с обеих сторон до образования коричневой корочки . Подавать с отварным картофелем , луковым , сметанным или томатным соусом .