1 кочан — капусты
3 яйца
соль , молотый перец
мука
молотые сухари
жир
топленое масло
С крепкого кочана капусты снять наружные листья , кочан разрезать пополам , опустить в соленый кипяток и варить , не допуская разваривания . Откинуть капусту на сито , нарезать дольками вместе с кочерыжкой . Яйца взбить с перцем , обвалять в них дольки капусты , панировать в муке , опять обвалять в яйце и , наконец , панировать в сухарях . Обжарить в жире до готовности . Подавать с разогретым топленым маслом , отварным картофелем .