1 гусь
200 грамм — шпика
1 луковица
соль
молотая паприка
2 килограмма — квашенной капусты
бульон
Подготовленного молодого гуся средней упитанности промыть , обсушить и разрезать на куски . Дно кастрюли выстлать ломтиками шпика , на шпик положить куски гуся , посыпать солью , паприкой , нарезанным луком , сверху положить квашенную капусту , полить мясным бульоном и тушить под крышкой примерно 2 часа . Когда мясо и капуста станут мягкими , выложить их на большое блюдо : мясо на середину , вокруг — капусту . Подавать с жареным картофелем .