1 апельсин
4 столовые ложки — желе красной смородины
2 столовые ложки — свежей тертой моркови или брусничного джема
2 чайные ложки — горчицы
соль
С апельсина острым овощным ножом снять цедру , пропарить ее в воде , после охлаждения воду слить . Желе смешать с брусничным джемом или тертой массой моркови , горчицей и выжатым соком апельсина , добавить мелко нарезанную цедру , немного соли , все взбить . Подавать соус к горячим или холодным блюдам из рыбы , птицы , дичи , к салату из зелени .