600 г — говядины
40 г — топлёного шпика
120 г — лука
2 стакана — кваса
80 г — сухарей
160 г — моркови
специи , соль , томатная паста , перец
Говядину нарезают порционными кусками . Мелко нашинкованные морковь и лук обжаривают , кладут на эту же сковороду мясо , посыпают солью , перцем и обжаривают всё вместе . В конце жаренья добавляют томатную пасту по вкусу . Мясо перекладывают в глиняные горшочки или другую посуду , добавляют квас , молотые сухари , специи и тушат до готовности . На гарнир подают отварной картофель и украшают зеленью .