1 литр — молока
3 яйца
3 столовые ложки — сахарного песка
щепотка ванилина
Отделить желтки от белков , белки взбить , добавляя соль и половину сахара . В кипящее молоко ложкой класть большие хлопья пены из белков , переворачивая их , прогревать , вынимать шумовкой и раскладывать в порционные тарелки .
Яичные желтки растереть с остальным сахаром , добавить ванилин , чайную ложку муки , размешать , разбавить кипяченым молоком , вылить в кастрюлю и на слабом огне , помешивая , прогреть до загустения . Соус быстро охладить , разлить в тарелки , подать к
«снежкам» .