Панировкой называют нанесение на поверхность продукта съедобного покрытия — своего рода » защитного слоя » . Основное назначение его в том , чтобы во время обжаривания блюдо сохранило в себе необходимое количество влаги и было сочным . Популярные виды — измельченные сухари из белого хлеба и мука .
