4 яблока
2 яичных белка
1 чайная ложка — желатина
сахар
щепотка ванилина
Кислые яблоки запечь или тушить в небольшом количестве воды до размягчения . Печеные или тушеные яблоки протереть через сито , в полученную массу добавить сахар , ванилин , желатин и яичные белки и взбивать до тех пор , пока она не станет светлой , легкой и не начнет падать с веничка . Переложить мусс в стеклянную посуду , подать с молоком .
Мусс можно приготовить также из консервированного яблочного пюре . Если пюре жидкое , предварительно уварить его в кастрюле , добавив сахар .