2.5 кг — свинины
1 кг — грудинки с прослойкой
1 — стакан молока
чеснок , соль , специи ( перец , майоран , мускатный орех ) — по вкусу
Свинину и грудинку очень мелко нарезаем вручную ( на мясорубке не то ) . Добавить по вкусу измельчённый чеснок , соль , специи . Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 10 часов ( можно на ночь ) . Фаршем набить кишки ( не плотно ) , наколоть иглой много раз и варить на медленном огне 30 минут , потом обжарить на сковороде .