0.5 кг — острый стручковый перец
50 г — чеснок
15 г — семена кориандра
100 г — крупная соль
Помыть перцы , разложить на противне . Прикрыть тканью , поставить в тёплое , проветриваемое место в тени . Оставить на 3 дня . Помыть их и обсушить . Очистить чеснок . Зубчики нарезать . Перцы разрезать вдоль , можно удалить семена . Нарезать . Смешать все ингредиенты и растереть в ступке . Стерилизовать банки и разложить в них приправу . Если вы не планируете хранить аджику долго , количество соли можно уменьшить .