Уха ассорти

200 г — окунь
200 г — язь
200 г — судак
4 шт — картофель
2 шт — морковь
1 шт — луковица
2 шт — лавровый лист
5 шт — чёрный перец горошком
соль — по вкусу
1 шт — яичный белок
Окуней хорошенько вымыть , убрать чешую , жабры и внутренности . Луковицу очистить от шелухи . Рыбу положить в кастрюлю , залить холодной водой , добавить луковицу , поставить на огонь , довести до кипения , посолить и снять пену . Рыбу варить на медленном огне 15 мин . Овощи вымыть . Картошку очистить , нарезать брусочками . Морковь порубить колечками . Окуней достать из воды , бульон процедить в чистую кастрюлю , ввести овощи , лавровый лист и перец горошком . Рыбу очистить от костей , разделить на филе , вернуть в бульон , варить 10 мин . Для придания ухе прозрачности в конце варки добавить в неё взбитый белок .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *